Работа образования единицы площади поверхности раздела фаз (тел) при постоянной температуре. Поверхностное натяжение жидкости часто определяют как силу, действующую на единицу длины контура поверхности раздела фаз и стремящуюся сократить эту поверхность до минимума. Из-за поверхностного натяжения при отсутствии внешних воздействий капля жидкости принимает форму шара. При повышении температуры и под воздействием ПАВ поверхностное натяжение жидкости уменьшается.
